Filet de porc moutarde et champignons à la mijoteuse

C'est la meilleure recette de filet de porc à la mijoteuse que je fais!  J'aime cuisiner le porc puisqu'il vient très souvent en spécial et donc, ne revient pas très cher du repas.  Avec cette recette, la viande devient tendre et il y a de la sauce, ce n'est pas sec du tout.  Les enfants adorent.  Puisqu'il en reste toujours un peu, je fais des repas pour la boîte à lunch du lendemain ou je mélange avec des nouilles aux œufs et quelques fèves vertes pour un autre souper deux jours plus tard.  C'est un classique à la maison.

Ingrédients:

• 2 filets de porc (environ 2 lb -2 1/2 lb)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 oignon haché
• 1 barquette de champignons tranchés
• 1 gousse d'ail
• 2 boîtes (284 ml) de crème de champignons condensée
• 4 c. à table de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 1/2 tasse de crème sure
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la crème sure, l'ail, la crème de champignons, la moutarde de Dijon ainsi que le sel et le poivre.  Réserver.
2. Dans un grand poêlon, faire dorer les filets de porc de tous les côtés dans l'huile.  Retirer de la poêle et réserver. 
3. Dans le même poêlon, cuire les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Verser le vin dans le fond de la mijoteuse, ajouter les oignons et les champignons et déposer les filets de porc par-dessus.
5. Étendre le premier mélange (crème de champignons, ail, moutarde et crème sure) sur les filets.
6. Couvrir et cuire à basse température environ 7-8 heures.

Pour la version imprimable:

Gâteau léger 2 ingrédients

Un autre test... Pour avoir vu souvent passer cette recette qui comporte que 2 ingrédients soit une boîte de mélange à gâteau des Anges ainsi qu'une boîte de conserve d'ananas broyés, voici ce que j'en pense:

Tout d'abord, c'est un bon dépanneur pour un dessert rapide pour terminer un souper ou pour insérer dans la boîte à lunch des enfants le lendemain.  C'est bon, peu calorique, mais comme tout gâteau des Anges, c'est difficile de couper de beaux morceaux parfaits.  C'est un peu collant, comme à l'habituel.  Je le referais, les journées où je suis pressée et servi avec un peu de crème ou de Nutriwhip ainsi que de quelques fruits, ça fait vraiment l'affaire!

Alors voici, plus simple que ça est impossible:

Mélanger une boîte d'un mélange pour gâteau de Anges et une conserve de 540 ml d'ananas broyés.  Vider dans un moule en pyrex de 9x13 pouces et enfourner à 350 degrés F. pour 30-35 minutes.  Voilà!
Vous verrez, lorsqu'on mélange les 2 ingrédients ensemble, ça gonfle!

Brownies au WowButter sans farine

Toute la famille les adore! Ces brownies sans farine et au Wowbutter (donc parfaits pour la boîte à lunch des enfants) sont vraiment bons!  Ils sont rapides à faire et demande environ 30 minutes de cuisson.  Ne les faites pas trop cuire car un brownie doit être moelleux et ceux-là le sont! En plus, Ils sont très nourrissants.  À faire et à refaire!

* Le WowButter est un beurre de soya qui ne contient aucune trace de noix.  J'ai acheté le mien chez Walmart.  Il existe aussi du WowButter croquant.  L'huile de noix de coco est très facile à trouver maintenant, même le Choix du Président en a une.  Et voici le Truvia (moins calorique) qui se trouve aussi très facilement.

Brownies au WowButter sans farine

Pour 12 à 16 portions

Ingrédients:

• 1/4 de tasse de beurre sans sel
• 1/4 de tasse d'huile de noix de coco
• 1/2 tasse de WowButter crémeux
• 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucrés
• 4 œufs
• 1/4 de tasse de cassonade Truvia (ou 1/2 tasse de cassonade ordinaire)
• 1/2 tasse de cacao non-sucré
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• une pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser d'un morceau de papier parchemin dépassant de chaque côté un moule de 8x8 pouces environ (plus facile à démouler à la fin).
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le beurre, huile de noix de coco, le WowButter et les pépites de chocolat.  Faire fondre au micro-ondes jusqu'à consistance homogène soit environ 2 minutes (vérifier de temps en temps).
3. Ajouter à ce mélange les œufs, le sucre brun, le cacao, la vanille et le sel.  Mélanger à nouveau et verser dans le moule.
4. Faire cuire environ 30 minutes.
5. Laisser refroidir et couper en 16 morceaux ou 12 morceaux pour les plus gourmands:).

Moi, je congèle toujours quelques portions pour la boîte à lunch des enfants.

Version à imprimer:

Muffins à l'orange, chocolat et canneberges

Orange, chocolat et canneberges, quel mélange! Hum... Que dire de plus.

 

Pour 12 muffins

Ingrédients:

• 1 2/3 de tasse de farine
• 2/3 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 2/3 de tasse de yogourt grec nature ou à la vanille
• 1/3 de tasse de lait
• 1 œuf
• 1 c. à table de zeste d'orange
• 1 c. à thé d'extrait d'orange (facultatif)
• 1/4 de tasse de mini pépites de chocolat
• 1/4 de tasse de canneberges séchées
• graines de chia pour décorer

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser légèrement un moule de 12 muffins.
2. Dans un bol moyen, mélanger les 4 premiers ingrédients.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le yogourt, le lait, l'œuf, le zeste d'orange et l'extrait d'orange.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.  Incorporer le chocolat et les canneberges puis verser dans les cavités du moule. La pâte est assez épaisse, c'est normal.  Décorer de graines de chia (j'adore ça).
5. Mettre au four entre 17 et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.                                                                                                                

 

Voici la version à imprimer

 

 

Pain aux bananes et fraises

J'adore cuisiner avec le moins de gras possible.  Cette recette est donc parfaite puisqu'elle ne contient ni beurre ni huile!  En plus, la banane ne se retrouve pas au fond du pain et il cuit parfaitement.  Combien de fois je me suis retrouvée avec un pain aux bananes qui reste humide à l'intérieur même si le temps de cuisson est largement dépassé.  Cette recette peut donc devenir votre base et varier les fruits (au lieu des fraises) selon votre humeur du moment (ou selon ce que vous avez dans le frigo) et vous pouvez même y mettre des pépites de chocolat ou autres!

Pour 1 gros pain

Ingrédients:

 

• 1 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2 gros œufs
• 2 bananes mûres (1 tasse de purée de bananes)
• 1/2 tasse de yogourt grec nature ou vanille
• 1/4 de tasse de miel
• 1/4 de tasse de sucre de coco ou cassonade ou mélange des 2 (c'est ce que j'ai fait)
• 1 tasse de fraises en dés (fraîches ou congelées)
• graines de chia pour décorer

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 350 degrés F et graisser légèrement un moule à pain (en aluminium de préférence).
2. Dans un grand bol, combiner les 4 premiers ingrédients.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et ajouter les bananes en purée, le yogourt, le miel et le sucre.  Mélanger avant d'ajouter les fraises.
4. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs doucement et sans trop mélanger.
5. Mettre la préparation dans votre moule à pain et saupoudrer de graines de chia avant de mettre au four pour 45 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.  Pour ma part, j'ai couvert mon pain d'un morceau de papier d'aluminium après 35 minutes pour éviter qu'il devienne trop doré.

* Se conserve environ 5 jours dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.  Moi, je le coupe en tranches que j'enveloppe de pellicule plastique, je mets dans un sac type Ziploc et je congèle.  Je sors les tranches au besoin pour la boîte à lunch.

Pour la version imprimable:

Muffins aux bananes,dattes et chia

J'ai fait cette recette de muffin tirée du site Prana et ils sont parfaits!  Mes enfants ont adoré et ils sont fait sans oeufs.  Sur la photo, ce sont les miens et c'est ma fille de 5 ans qui a mis les tranches de banane et les graines de chia sur le dessus.  Simples comme bonjour et le visuel est différent et semble être tiré d'un livre de recettes.  À faire absolument!

Vous trouverez la recette ici.