Salade de pommes et pacanes (Salade 4 saisons)

Ah, les salades!  Je l'aime bien, mais lorsqu'il y a 72 ingrédients, non merci!  Une salade doit être rapide à faire et doit nous soutenir jusqu'au repas suivant.  C'est le cas avec celle-ci.  Je l'appelle ma salade 4 saisons parce qu'on peut retrouver facilement tous les ingrédients qu'elle contient été comme hiver (printemps et automne aussi!).  Et y goûter, c'est l'adopter.

Alors voici la recette:

• un sac de 6 oz. d'épinards
• 2 pommes vertes
• 1/2 tasse de fromage Feta en dés
• 3/4 de tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de pacanes hachées grossièrement 

Pour la vinaigrette:

• 1/3 de tasse de mayonnaise (moi je mets moitié mayo et moitié yogourt grec nature)
• 1/4 de tasse de lait
• 2 c. à table de miel
• 4 c. à thé de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de graines de pavot

 1- Dans un grand plat, mélanger ensemble les ingrédients de la salade.

2- Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3- Mettre la vinaigrette dans la salade et servir immédiatement.

 

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Biscuits moelleux d'avoine à la pomme

J’adore le mélange pommes et cannelle !  Et l’avoine, j’en raffole.  C’est donc le parfait biscuit pour moi.  En fait, c'est mon préféré et en plus, il est tellement moelleux ! J’aime beaucoup utiliser la pomme verte dans mes recettes, mais la rouge peut très bien faire l’affaire.  Une fois mon mélange fait, je prends une grande cuillère à crème glacée et je forme des boules sur du papier parchemin.  Je les écrase par la suite pour en faire de bons gros biscuits et lorsque je suis capable (car ils partent rapidement), j’en congèle pour la boîte à lunch des enfants.

Les voici avant la cuisson:

Biscuits moelleux d'avoine à la pomme:

Pour 12 à 15 biscuits:

• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de graines de lin
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• une pincée de sel
• 2 c. à table d'huile de noix de coco ou huile de canola ou beurre non salé fondu
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse de miel ou de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de pommes vertes hachées finement (environ une pomme)

Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un bol, mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.  Dans un autre bol, mélanger l'huile de noix de coco, l'œuf, la vanille.  Ajouter le miel puis incorporer doucement les ingrédients secs.  Une fois fait, ajouter les pommes et réfrigérer environ 30 minutes.
Sur une plaque tapissée de papier parchemin, former des boules à l'aide d'une cuillère à crème glacée.  Écraser doucement afin de former les biscuits puis mettre au four 15 minutes.  Attendre qu'ils refroidissent avant de les manipuler. 
Ces biscuits se congèlent ou se conservent une semaine dans un plat hermétique. 

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Site Web qui regroupent les rabais des circulaires

Fatigués de consulter un tas de circulaires?

Si, comme moi, vous détestez consulter une tonne de circulaires pour connaître l'endroit où le poulet, le bœuf ou autres est en rabais, rendez-vous sur le site supermarches.ca.  C'est un portail sur l'alimentation qui contient de nombreuses informations sur ce thème, mais le plus intéressant, c'est qu'il regroupe les rabais de la plupart des épiceries et pharmacies. Arrivé sur ce site, cliquez sur l'onglet centre dans la barre transversale du haut et vous aurez accès à toutes les catégories (ex.: volaille, viandes, fruits et légumes, etc.).  Vous pourrez aussi faire une recherche de produit.  Il vous sera donc maintenant facile de voir les spéciaux sur le poulet, par exemple, dans chacun des supermarchés en un simple clique.  Encore plus...vous pourrez trier les résultats de votre recherche par prix, par magasin, par description, par catégorie ou par date de début ou de fin du rabais en cours.  Tout pour bien planifier ses repas pour la semaine et en plus, vous pourrez créer votre liste d'épicerie et l'imprimer par la suite (les articles seront classés par magasin ou catégorie selon votre choix, c'est génial!).

Gruau de la veille au yogourt grec et à la pomme

Je détestais le gruau jusqu'au jour où j'ai essayé un gruau de la veille (qui gonfle pendant la nuit) et qui se mange froid.  C'est de cette manière que j'ai apprivoisé les flocons d'avoine et j'en suis maintenant folle.  C'est un déjeuner hyper nourrissant si on lui ajoute quelques suppléments (noix ou beurre de noix, graines de chia et/ou graines de lin et/ou graines de chanvre...) et nous soutient jusqu'au diner.  Peu calorique et puisqu'on le cuisine nous même, on contrôle la quantité de sucre ajouté ainsi que le type de sucre.  Tellement mieux que les céréales du commerce!

En voici un que mes enfants adorent:

Pour 1 personne

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 1/4 de tasse de lait d'amandes sans sucre à la vanille ou autre lait de votre choix
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 1/4 de c. à thé de cannelle
• 1 à 2 c. à table de miel (au goût)
• 1/2 pomme verte ou rouge coupée en dés
• 1 à 2 c. à table de pacanes hachées

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la pomme et les pacanes et mettre dans un pot hermétique de type Mason ou Bernardin en vitre ou en plastique.  Placer au réfrigérateur pour la nuit.  Le lendemain, avant de servir, ajouter les morceaux de pomme et les pacanes.

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Applications pour économiser de l'argent sur l'épicerie

Des coupons rabais ? Non merci !

Vous détestez sortir des coupons rabais à la caisse des magasins?  Moi aussi!  Alors, aujourd'hui, je vais vous faire découvrir deux applications qui peuvent vous faire économiser de l'argent.  Pas besoin de coupons!   Il s'agit de Zweet et Checkout 51.  Le principe est vraiment très simple.  Vous téléchargez ces 2 applications sur votre téléphone intelligent ou votre tablette, vous vous inscrivez (c'est gratuit) et vous pourrez consulter les offres et les rabais offerts par ces applications.  Si un rabais vous intéresse, vous n'avez qu'à acheter le produit dans une épicerie (ou autre selon) et prendre une photo de votre facture directement dans l'application par la suite.  Appuyez sur soumettre et quelques heures plus tard, vous verrez le montant du rabais dans votre compte Zweet ou Checkout 51.  Accumulez de l'argent et demandez le par la suite.  Il faut habituellement avoir atteint un montant de 20$ avant de pouvoir l'encaisser.  Si vous avez un compte Paypal, votre argent pourra être déposé à cet endroit.  Sinon, vous pourrez demander un chèque.  Génial non? Et ça fonctionne, j'ai déjà encaissé dans mon compte Paypal.

Gruau de la veille au matcha et à la vanille

Matcha-Vanille

Se lever le matin et avoir un déjeuner déjà  prêt.  C'est l'avantage du gruau de la veille.  Vous mélangez ensemble les ingrédients et vous placez le tout au réfrigérateur pour la nuit.  Le lendemain, c'est prêt!  Il ne vous reste qu'à ajouter les garnitures de votre choix.  J'adore mon matcha-vanille pour les bienfaits du thé vert mais aussi pour son bon goût.  C'est une excellente façon d'en ajouter à son alimentation.  Il est maintenant facile d'en trouver et à tous les prix.  Pour le cuisiner, il n'est pas nécessaire d'acheter la meilleure qualité de matcha.  Vous en trouverez chez David's tea et autres boutiques de thé sans problème et vous pourrez vous faire conseiller sur le thé que vous devez acheter versus votre utilisation..  Alors, allez-y et initiez-vous!

La recette est simple:
Pour 1 personne:

• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de lait d'amandes sans sucre à la vanille
• 1 c. à table de yogourt grec à la vanille ou nature
• 1 c. à table de graine de chia
• 1/4 de c. à thé de thé matcha
• 1/4 de c. à thé d'extrait de vanille
• une pincée de cannelle
• un soupçon de miel (au goût)
• Garniture au choix (fruits-noix-amandes,...)

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf ceux de la garniture et mettre dans un pot hermétique de type Mason ou Bernardin en vitre ou plastique.  Placer au réfrigérateur pour la nuit.  Le lendemain, avant de servir, ajouter les garnitures de votre choix.

Le voici sans garniture (tout aussi bon):

 

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Pain parfait aux bleuets et citron

Lorsque vient le temps des bleuets, je fais toujours ce pain que je tranche et congèle en portions pour la boîte à lunch de mes enfants.  J'utilise un moule à pain en silicone, mais l'aluminium fait bien également (le temps de cuisson peut par contre varier un peu).  Je vous donne la recette du pain que je saupoudre de graines de chia, mais vous pouvez également varier, de temps en temps, en ajoutant des graines de pavot à la préparation à la place.

Version avec graines de chia:

Version avec graines de pavot:

 

Pour un pain:

Ingrédients :

•    1-1/2 tasse de farine + 1 c. à table pour enrober les bleuets
•   2 c. à thé de poudre à pâte
•   1/2 c. à thé de sel
•  1 tasse de sucre *
•  1 tasse de yogourt grec nature ou à la vanille
•  3 gros œufs
•  1 c. à thé de zeste de citron + 1/2 c. à thé de jus de citron
•  1/2 c. à thé de vanille
•  1/2 tasse d'huile de canola
•  1 tasse de bleuets (frais ou congelés)
• graines de chia pour décorer

 *  Peut être aussi : 1/2 t. de sucre blanc et 1/2 t. de sucre de canne

     ou 1/2 t. de sucre et 1/2 t. de Stévia 

 

Préparation:

1- Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un moule de 9 x 5 ".

2- Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.  Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron, la vanille et l'huile.

3- Incorporer doucement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides.  Enfariner les bleuets et les ajouter à la préparation.  Verser la préparation dans le moule et saupoudrer de graines de chia.

4- Faire cuire au four environ 1 heure et laisser refroidir avant de démouler. 

* Couper votre pain en tranches et enrober de pellicule plastique avant de les mettre au congélateur dans un sac de style  "Ziploc".

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Pizza matinale

Ah, les matins du week-end où l'on a davantage de temps pour se préparer de bons déjeuners.  Cette recette fait partie de cette catégorie.  .  La préparation n'est pas très longue, mais il y a tout de même certaines étapes qui ne convient pas à la folie des matins de semaine (en ce qui me concerne en tous cas).  Elle fait aussi partie de ces recettes que les enfants adorent préparer avec nous.  C'est ma pizza matinale.  La plupart de temps, je la sers avec mon petit gruau-yogourt (Le parfait accompagnateur que l'on retrouve plus bas)  pour avoir un déjeuner sucré-salé comme je les aime.  Voici donc, en images, quelques unes des étapes:

La recette: 

Pour 1 pizza: 4 personnes

Ingrédients :

• 1 contenant de 397g. de pâte feuilletée décongelée
• 3-4 tranches de bacon cuit
• 4 œufs
• 1 tasse de fromage cheddar
• ciboulette
• sel et poivre
• un peu de farine
  Préparation:
  1- Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque de papier parchemin.
  2- Mettre un peu de farine sur un espace de travail et étendre la pâte en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâte.
  3- Avec une fourchette, perforer la pâte à plusieurs endroits et replier la pâte tout autour d'environ 1/2 pouce pour former des rebords. Bien sceller les rebords avec le dos d'une fourchette.
  4- Étendre le fromage et prévoir 4 puits (trous) pour y retenir les œufs.  Casser les œufs doucement à l'intérieur des cavités que vous avez formées avec le fromage. 
  5- Placer les tranches de bacon autour des œufs et mettre au four pour environ 12-15 minutes (Ne pas trop faire cuire car votre jaune ne sera plus coulant).
  6- Garnir de ciboulette et servir avec le "Parfait accompagnateur" (gruau-yogourt) si désiré.
  
  

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Pour le parfait accompagnateur:

Mettre 3 c. à table de gruau à cuisson rapide dans une petite verrine et ajouter 2 c. à table de lait d'amandes non sucré à la vanille (ou lait de votre choix).  Ajouter du yogourt grec nature ou à la vanille et garnir de Simple granola (voir dans ma section déjeuners) ou de granola du commerce.  Ajouter des fruits et un soupçon de miel.  Vous pouvez y ajouter un peu de menthe fraiche.

Simple granola

Un granola hyper simple que vous pourrez ajouter à votre gruau ou yogourt pour y ajouter un petit côté croquant.  Si vous omettez les pacanes, vous pourrez même l'ajouter dans la boîte à lunch de votre enfant.  Petit dessert simple que je place souvent dans la boîte à lunch:  yogourt nature ou à la vanille, fruits frais et granola (que je mets dans un petit contenant à part pour garder son côté croustillant jusqu'au moment de l'ajouter au yogourt).

Vous pouvez également séparer votre granola en portions et y ajouter les ingrédients de votre choix pour en faire de différentes saveurs.  Par exemple: morceaux de chocolat noir, canneberges séchées, figues séchées, noix de coco grillée, etc.

Voici la recette:

Ingrédients :

• 4 tasses d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
•  1/4 de tasse d'eau
•  1/2 tasse de miel
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 à 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement (facultatif)
  Préparation:
  1- Préchauffer le four à 300 degrés.
  2- Mélanger ensemble l'eau et le miel et faire chauffer au micro-ondes environ 45 secondes ou jusqu'à ce que ces deux ingrédients soient bien mélangés ensemble.
  3- Ajouter le reste des ingrédients sauf l'avoine (et les pacanes).
  4- Dans un grand bol, mélanger l'avoine et la préparation liquide puis étendre sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.
  5- Cuire au four 20 minutes, mélanger le granola et cuire 20 minutes supplémentaires.

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Les bonnes côtes (côtes levées)

J'adore les côtes levées, qui ne les aime pas?  Par contre, je trouvais que mes recettes étaient toujours trop longues à faire ce qui fait que j'en faisais rarement.  Voici donc une recette rapide et tellement bonne que je fais depuis quelques temps.  J'ai aussi reçu avec ces côtes et on m'a demandé plusieurs fois la recette.  Parfois, lorsque je reçois, je mélange côtes levées et poulet rôti que j'accompagne de pommes de terre et de salade de chou (parce que même en spécial, les côtes levées, ce n'est pas bon marché).  Un succès à chaque fois!  De plus, il est facile de les faire au chalet ou ailleurs en vacances si on a une mijoteuse sous la main.  Je suis certaine que vous les adorerai.

Voici les côtes levées dans la mijoteuse avant la cuisson (et non, aucun liquide!)

Ingrédients :

• Côtes levées (environ 2 1/2-3 lb)
•  1 c. à table de paprika fumé
•  1/4 de c. à thé de poudre d'ail 

Pour la sauce:

•   1/4 de tasse de sauce BBQ du commerce
•  1/4 de tasse de sauce Hoisin
  Préparation:
  1- Saupoudrer les côtes levées de paprika et de poudre d'ail.
  2- Vaporiser d'huile votre mijoteuse et placer les côtes levées à l'intérieur.
  3- Mettre le couvercle et cuire à basse température pour 8-9  heures ou à haute température pendant 5
     heures.
  4- Avant de servir, mélanger ensemble la sauce BBQ et la sauce Hoisin et badigeonner la viande de ce mélange.
  5- Mettre sous le grill (broil) quelques minutes en surveillant souvent pour éviter que les côtes levées brûlent.
  
  

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Muffins de yogourt glacé

C'est une collation par excellence pour les fringales de fin d'après-midi  Nourrissante et santé, elle est appréciée des petits et des grands.  Cette recette est pour 6 à 8 muffins, mais si vous avez des minis moules , vous pouvez faire de petites bouchées également.  Le principe est simple, une couche de granola, une couche de yogourt et des fruits frais.  Ici,  j'utilise du yogourt à la vanille avec un peu de miel, mais vous pourriez utiliser un yogourt à la saveur de votre choix.

 Pour 6-8 muffins

Ingrédients :

• 1/2  tasse de Simple granola (voir recette dans ma section déjeunés) ou granola du commerce
• 1 tasse de yogourt grec à la vanille
• 1 c. à table de miel
• 3/4 de tasse à 1 tasse de bleuets et/ou framboises fraiches
• 6 moules à muffin en papier ou en silicone
  

  Préparation:

  
  

  1- Garnir le fond des moules de granola.

  
  

  2- Ajouter environ 2 c. à table de la préparation de yogourt (yogourt + miel)

  
  

  3- Décorer avec les fruits frais.

  
  

  4- Faire congeler au moins 3 heures avant de démouler.

  
  

  Conserver les muffins glacés au congélateur dans un sac de style "Ziploc"

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Pâtes au poulet "Ranch"

Je suis un peu nostalgique de publier cette recette que j’ai réalisée pour la première fois en vacances au bord de la mer.  Oui, lorsque c’est possible, je traîne ma mijoteuse!  Par contre, pas question de passer tout mon temps à cuisiner.  En voyage, le temps de préparation doit être court ainsi que le nombre d’ingrédients.  Cette recette répond à ces derniers critères  et  je la refais souvent car les repas simples, bons et rapides, on aime ça en tout temps!  C’était la première fois que j’utilisais une enveloppe de mélange pour vinaigrette et trempette Ranch.  C’est goûteux et pratique.  Moi, j’utilise la marque Club House, mais il en existe certainement dans d’autres compagnies.  La pancetta doit être cuite au préalable dans une poêle avec un peu d’huile et tranchée en morceaux par la suite (partie la plus longue de la recette), mais, il existe des alternatives qui demandent moins de temps.  Vous pouvez, par exemple, remplacer la pancetta par du bacon précuit que vous mettrez au micro-ondes.  Une fois, par lâcheté, j’ai même acheté des morceaux de bacon déjà cuits.  Et le chorizo…pourquoi pas?  Allez-y selon votre humeur.  Voici donc la recette :

Ingrédients :

•  2 ou 3 poitrines de poulet (environ 1 lb)
•  1 boîte de crème de poulet
•  1 tasse de crème sûre (1% de gras dans mon cas)
•  1 enveloppe de mélange pour vinaigrette et trempette Ranch (28 g. / 1 oz.)
•  5-6 tranches de bacon cuit et haché grossièrement *
• 2 gousses d'ail hachées
•  1/2 tasse d'eau
• sel et poivre
• 225 grammes de tagliatelles aux œufs ou linguines ou spaghettis (au choix)

* Vous pouvez également utiliser de la pancetta.

Préparation:

1- Vaporiser d'huile votre mijoteuse et placer les poitrines de poulet à l'intérieur.

2- Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf les pâtes.

3- Mettre le couvercle et cuire à basse température pour 6 heures ou à haute température 3-4 heures.

4- Avant de servir, cuire les pâtes tel que mentionné sur l'emballage, défaire le poulet à la fourchette et ajouter les pâtes à la préparation de poulet.


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Voici l'enveloppe de mélange Ranch que j'utilise:

Voici une photographie de l'avant et de l'après cuisson dans la mijoteuse:

Confiture de la maman moderne aux framboises et chia

J'aime savoir ce que je mange et ce que mangent mes enfants.  J'essaie de contrôler la quantité de sucre que l'on ingère. Il y a des moments pour se gâter et d'autres où l'on fait plus attention.  C'est une question d'équilibre. Ce qui est bien avec cette confiture, c'est que tout le monde l'aime même si elle contient très peu de sucre en comparaison des confitures du commerce.  Alors, faites vos propres confitures.  C'est tellement simple!  De plus, les graines de chia ont la cote au niveau santé.  Moi, je les adore. Et pour les fruits? L'été, je congèle les fruits de saison en prévision de certaines recettes dont celle-ci, mais vous pouvez utiliser des fruits surgelés achetés en épicerie ou des fruits frais.
 

Vous pouvez également ajouter les graines de chia dès le départ.  C'est d'ailleurs ce que j'ai fait ici: 

Alors, la recette:

Ingrédients :

• 3 tasses de framboises surgelées
• 3 c. à table de miel
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à table d'eau
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 3 c. à table de graines de chia
  

  Préparation:

  
  

  1- Mettre les framboises et l'eau dans une casserole de taille moyenne et faire chauffer doucement 3-4 minutes en mélangeant souvent. Écraser les framboises à l'aide d'une cuillère de bois.

  
  

  2- Ajouter le miel, le jus de citron, la vanille ainsi que les graines de chia et laisser mijoter à feu doux jusqu'à la consistance désirée.

  
  

  3- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un plat hermétique.

  
  

  
  

  * Tout aussi bon avec des fraises au lieu des framboises.

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