Coupes à l'ananas et chia

Besoin d'un dessert rapide pour le souper ou la boîte à lunch?  Rien de plus simple!  Avec un emballage de pouding, des fruits en conserve, de la garniture fouettée (CoolWhip) , des graines de chia vous obtiendrez un dessert que tous raffoleront.

Comme la vie va vite et que je n'ai pas toujours le temps de faire des desserts plus élaborés, je me trouve des solutions futées pour arriver à varier les desserts des repas du soir et des lunchs des enfants.  J'essaie pratiquement, à tous les coups, d'ajouter un petit "plus" nutritif histoire de me déculpabiliser d'utiliser un emballage acheté de pudding à la vanille.  Comme je le répète sans cesse, tout est dans l'équilibre.  Je concocte énormément de repas, collations, desserts...maison, mais je ne suis pas trop rigide.  Il faut de la souplesse si l'on veut survivre à la vie d'aujourd'hui.  Oui, la santé, mais la santé mentale aussi!  Alors voilà, un dessert rapide aux graines de chia avec des fruits. Hum! Et fait en 5 minutes.

Pour 4 à 6 coupes (selon la grosseur)
 
Ingrédients:

• 1 emballage de 30 g. de pudding instantané à la vanille
• 1 conserve de 398 ml d'ananas broyés avec le jus
• 2 c. à Table  de graines de chia blanches (pour le look, mais les noires feront aussi bien)
• 1 tasse de garniture fouettée préalablement décongelée (de style CoolWhip)*

Préparation:

1. Dans un mélangeur, mixer ensemble le contenant de l'emballage du pudding avec le contenu de la conserve de fruits.
2. Ajouter ensuite les graines de chia et la garniture fouettée puis mélanger délicatement.
3. Diviser le mélange dans des coupes à dessert.

Vous pouvez garnir vos coupes de noix de coco râpé, de morceaux de fraises, de noix ou tout autre garniture de votre choix.

* Je garde toujours de la garniture fouettée CoolWhip au congélateur et en utilise au besoin.  Saviez-vous qu'il est possible de décongeler et recongeler ce produit jusqu'à 5 fois!  Très pratique.

Galettes moelleuses à la mélasse

Souvenirs d'enfance...Les galettes à la mélasse de ma mère! J'ai toujours tendance à tout vouloir changer pour rendre toutes les recettes plus santé, moins grasses, moins sucrées, mais parfois, il faut laisser les choses telles quelles sont afin de retrouver les goûts et les arômes qui nous ramènent des années en arrière et qui nous font plaisir. Et bien, c'est le cas avec cette recette! Bon, je ne dis pas qu'un jour je n'essayerai pas de faire ces galettes autrement, mais pour l'instant, rien de tout cela! Mais pour dire la vérité, j'ai tout de même ajouté 1 cuillère à table de graines de lin moulues.  Chut!

Ingrédients:

• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de mélasse
• 1 tasse de Crisco doré
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 3 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• une pincée de sel
• 2 c. à thé d'épices mélangées (4 épices)
• 4 tasses de farine
• 1 c. Table de graines de lin moulues

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude, le bicarbonate de soude et le lait.  Mettre de côté.
3. À l'aide d'une mixette, défaire en crème le crisco et ajouter la cassonade, la mélasse et les œufs.  Bien mélanger.
4. Ajouter le mélange eau/bicarbonate/lait et mélanger à la cuillère de bois.
5. Ajouter graduellement la farine, les épices, les graines de lin moulues et le sel toujours en mélangeant à la cuillère de bois.
6. Sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer 6 grosses cuillères à soupe de mélange et cuire de 12 à 15 minutes.  Répéter l'opération pour le reste du mélange.

Je place ces galettes dans ma section "Desserts pour la boîte à lunch" parce que je congèle toujours une certaine quantité de galettes pour les lunchs des semaines suivantes.  J'ai toujours une sélection de desserts maison dans mon congélo ce qui fait que mes enfants apportent pratiquement tous les jours, à l'école, un dessert fait par maman avec des ingrédients que tous sont capable de prononcer ;).  

Rôti de palette rapide à la mijoteuse

Vous avez peu de temps pour la préparation du souper aujourd'hui ? C'est le temps pour cette recette, car il n'y a rien de plus facile que ce rôti de palette à la mijoteuse!  Nous sommes 2 adultes et 2 jeunes enfants à la maison et cette recette nous donne un souper et 3-4 lunchs pour le lendemain ou surlendemain.

Pour 6-8 portions

Ingrédients

• 2 rôtis de palette (environ 3-3 1/2 livres)
• 1 paquet de mini carottes (ou 4-5 grosses coupées en morceaux)
• 5 grosses pommes de terres pelées et coupées en morceaux
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 tasses d'eau
• 1/2 c. à thé de sel d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de piment broyé (chili broyé) (facultatif)

Préparation

1. Couper les pommes de terre, l'oignon et les carottes (pour ceux qui utilisent des grosses) en morceaux d'environ 2 pouces.
2. Placer les rôtis de palette dans la mijoteuse et mettre les légumes par dessus.
3. Ajouter tous les assaisonnements (saupoudrer sur les légumes)
4. Ajouter le bouillon de bœuf et l'eau (vous devez couvrir le bœuf et les légumes donc vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin).
5. Faire cuire à haute température pour 5 heures environ ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et se défasse à la fourchette.
6. Servir avec le bouillon de cuisson ou épaissir ce bouillon en le faisant mijoter dans une casserole avec un peu de fécule de maïs ou de farine jusqu'à la consistance voulue.

Carrés au thé matcha, chia et chocolat

Le classique des carrés aux Rice Krispies version bonifiée.  On ajoute du thé matcha et des graines de chia pour un petit bonus santé.  Bon, c'est peut-être davantage pour la boîte à lunch des adultes, mais moi, mes enfants en mangent.  Je sais que le thé n'est pas conseillé pour les enfants, mais avec la quantité qu'il y a dans la recette et le fait de ne pas en manger à tous les jours, je n'y vois pas vraiment de problèmes.  De plus, ils s'habituent à ce goût.  Honnêtement, j'étais certaine qu'ils n'aimeraient pas, mais à ma grande surprise, ils adorent.  Ce que peut faire un peu de chocolat:).  Alors, voici la recette:

Pour environ 12-15 carrés

Ingrédients:

• 1/4 tasse de margarine ou de beurre non salé
• 270 g. de guimauves (environ 42 grosses ou 5 tasses de guimauves miniatures)
• 1 1/2 c. à table de thé matcha
• 6 tasses de céréales de type Rice Krispies
• 1/4 de tasse de graines de chia
• 100 g. de chocolat noir haché

Préparation:

1. Tapisser un moule de 9" x 13" d'un papier parchemin (laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage).
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (ou la margarine) jusqu'à ce qu'il devienne doré (ne pas brûler) à feu moyen.
3. Mettre à feu doux, faire fondre les guimauves et retirer du feu.
4. Ajouter le thé vert matcha, les graines de chia ainsi que les céréales et mélanger.
5. Étendre dans le moule, ajouter le chocolat et presser avec le dos d'une cuillère afin d'incorporer le chocolat.
6. Laisser refroidir et couper en carrés.

Moi, je congèle et je sors au besoin.

Pour imprimer la recette:

Filet de porc moutarde et champignons à la mijoteuse

C'est la meilleure recette de filet de porc à la mijoteuse que je fais!  J'aime cuisiner le porc puisqu'il vient très souvent en spécial et donc, ne revient pas très cher du repas.  Avec cette recette, la viande devient tendre et il y a de la sauce, ce n'est pas sec du tout.  Les enfants adorent.  Puisqu'il en reste toujours un peu, je fais des repas pour la boîte à lunch du lendemain ou je mélange avec des nouilles aux œufs et quelques fèves vertes pour un autre souper deux jours plus tard.  C'est un classique à la maison.

Ingrédients:

• 2 filets de porc (environ 2 lb -2 1/2 lb)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 oignon haché
• 1 barquette de champignons tranchés
• 1 gousse d'ail
• 2 boîtes (284 ml) de crème de champignons condensée
• 4 c. à table de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 1/2 tasse de crème sure
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la crème sure, l'ail, la crème de champignons, la moutarde de Dijon ainsi que le sel et le poivre.  Réserver.
2. Dans un grand poêlon, faire dorer les filets de porc de tous les côtés dans l'huile.  Retirer de la poêle et réserver. 
3. Dans le même poêlon, cuire les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Verser le vin dans le fond de la mijoteuse, ajouter les oignons et les champignons et déposer les filets de porc par-dessus.
5. Étendre le premier mélange (crème de champignons, ail, moutarde et crème sure) sur les filets.
6. Couvrir et cuire à basse température environ 7-8 heures.

Pour la version imprimable:

Gâteau léger 2 ingrédients

Un autre test... Pour avoir vu souvent passer cette recette qui comporte que 2 ingrédients soit une boîte de mélange à gâteau des Anges ainsi qu'une boîte de conserve d'ananas broyés, voici ce que j'en pense:

Tout d'abord, c'est un bon dépanneur pour un dessert rapide pour terminer un souper ou pour insérer dans la boîte à lunch des enfants le lendemain.  C'est bon, peu calorique, mais comme tout gâteau des Anges, c'est difficile de couper de beaux morceaux parfaits.  C'est un peu collant, comme à l'habituel.  Je le referais, les journées où je suis pressée et servi avec un peu de crème ou de Nutriwhip ainsi que de quelques fruits, ça fait vraiment l'affaire!

Alors voici, plus simple que ça est impossible:

Mélanger une boîte d'un mélange pour gâteau de Anges et une conserve de 540 ml d'ananas broyés.  Vider dans un moule en pyrex de 9x13 pouces et enfourner à 350 degrés F. pour 30-35 minutes.  Voilà!
Vous verrez, lorsqu'on mélange les 2 ingrédients ensemble, ça gonfle!

Brownies au WowButter sans farine

Toute la famille les adore! Ces brownies sans farine et au Wowbutter (donc parfaits pour la boîte à lunch des enfants) sont vraiment bons!  Ils sont rapides à faire et demande environ 30 minutes de cuisson.  Ne les faites pas trop cuire car un brownie doit être moelleux et ceux-là le sont! En plus, Ils sont très nourrissants.  À faire et à refaire!

* Le WowButter est un beurre de soya qui ne contient aucune trace de noix.  J'ai acheté le mien chez Walmart.  Il existe aussi du WowButter croquant.  L'huile de noix de coco est très facile à trouver maintenant, même le Choix du Président en a une.  Et voici le Truvia (moins calorique) qui se trouve aussi très facilement.

Brownies au WowButter sans farine

Pour 12 à 16 portions

Ingrédients:

• 1/4 de tasse de beurre sans sel
• 1/4 de tasse d'huile de noix de coco
• 1/2 tasse de WowButter crémeux
• 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucrés
• 4 œufs
• 1/4 de tasse de cassonade Truvia (ou 1/2 tasse de cassonade ordinaire)
• 1/2 tasse de cacao non-sucré
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• une pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser d'un morceau de papier parchemin dépassant de chaque côté un moule de 8x8 pouces environ (plus facile à démouler à la fin).
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le beurre, huile de noix de coco, le WowButter et les pépites de chocolat.  Faire fondre au micro-ondes jusqu'à consistance homogène soit environ 2 minutes (vérifier de temps en temps).
3. Ajouter à ce mélange les œufs, le sucre brun, le cacao, la vanille et le sel.  Mélanger à nouveau et verser dans le moule.
4. Faire cuire environ 30 minutes.
5. Laisser refroidir et couper en 16 morceaux ou 12 morceaux pour les plus gourmands:).

Moi, je congèle toujours quelques portions pour la boîte à lunch des enfants.

Version à imprimer:

Muffins à l'orange, chocolat et canneberges

Orange, chocolat et canneberges, quel mélange! Hum... Que dire de plus.

 

Pour 12 muffins

Ingrédients:

• 1 2/3 de tasse de farine
• 2/3 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 2/3 de tasse de yogourt grec nature ou à la vanille
• 1/3 de tasse de lait
• 1 œuf
• 1 c. à table de zeste d'orange
• 1 c. à thé d'extrait d'orange (facultatif)
• 1/4 de tasse de mini pépites de chocolat
• 1/4 de tasse de canneberges séchées
• graines de chia pour décorer

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser légèrement un moule de 12 muffins.
2. Dans un bol moyen, mélanger les 4 premiers ingrédients.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le yogourt, le lait, l'œuf, le zeste d'orange et l'extrait d'orange.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.  Incorporer le chocolat et les canneberges puis verser dans les cavités du moule. La pâte est assez épaisse, c'est normal.  Décorer de graines de chia (j'adore ça).
5. Mettre au four entre 17 et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.                                                                                                                

 

Voici la version à imprimer

 

 

Pain aux bananes et fraises

J'adore cuisiner avec le moins de gras possible.  Cette recette est donc parfaite puisqu'elle ne contient ni beurre ni huile!  En plus, la banane ne se retrouve pas au fond du pain et il cuit parfaitement.  Combien de fois je me suis retrouvée avec un pain aux bananes qui reste humide à l'intérieur même si le temps de cuisson est largement dépassé.  Cette recette peut donc devenir votre base et varier les fruits (au lieu des fraises) selon votre humeur du moment (ou selon ce que vous avez dans le frigo) et vous pouvez même y mettre des pépites de chocolat ou autres!

Pour 1 gros pain

Ingrédients:

 

• 1 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2 gros œufs
• 2 bananes mûres (1 tasse de purée de bananes)
• 1/2 tasse de yogourt grec nature ou vanille
• 1/4 de tasse de miel
• 1/4 de tasse de sucre de coco ou cassonade ou mélange des 2 (c'est ce que j'ai fait)
• 1 tasse de fraises en dés (fraîches ou congelées)
• graines de chia pour décorer

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 350 degrés F et graisser légèrement un moule à pain (en aluminium de préférence).
2. Dans un grand bol, combiner les 4 premiers ingrédients.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et ajouter les bananes en purée, le yogourt, le miel et le sucre.  Mélanger avant d'ajouter les fraises.
4. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs doucement et sans trop mélanger.
5. Mettre la préparation dans votre moule à pain et saupoudrer de graines de chia avant de mettre au four pour 45 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.  Pour ma part, j'ai couvert mon pain d'un morceau de papier d'aluminium après 35 minutes pour éviter qu'il devienne trop doré.

* Se conserve environ 5 jours dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.  Moi, je le coupe en tranches que j'enveloppe de pellicule plastique, je mets dans un sac type Ziploc et je congèle.  Je sors les tranches au besoin pour la boîte à lunch.

Pour la version imprimable:

Muffins aux bananes,dattes et chia

J'ai fait cette recette de muffin tirée du site Prana et ils sont parfaits!  Mes enfants ont adoré et ils sont fait sans oeufs.  Sur la photo, ce sont les miens et c'est ma fille de 5 ans qui a mis les tranches de banane et les graines de chia sur le dessus.  Simples comme bonjour et le visuel est différent et semble être tiré d'un livre de recettes.  À faire absolument!

Vous trouverez la recette ici.