Rondelles de pommes à la tartinade de dattes

Collation express pour le retour de l'école, du travail ou lors d'un après-midi de week-end.  Pour la tartinade de dattes, rendez-vous dans la section déjeuners de ce blog.  Je l'adore.

Simple comme bonjour, enlevez le cœur d'une pomme à l'aide d'un vide-pomme et coupez-la en rondelles.  Tartinez chacune du mélange aux dattes et ajoutez les garnitures de votre choix (noix, amandes, noix de coco, éclats de cacao, pépites de caramel Skor, graines de chia...).  Les enfants adorent et en plus, c'est une collation nourrissante, bonne pour la santé et faite maison.

Tartinade de dattes et lait de coco

Hum...tellement bon !!!  Une tartinade originale et nourrissante qui peut être utilisée au déjeuner sur des rôties ou dans un gruau.  Je l'ajoute aussi dans du yogourt nature pour servir comme collation ou dessert.  Excellent aussi sur des morceaux de pommes.  Moi, je dois doubler la recette car on passe au travers en un rien de temps.  C'est du vrai bonheur en bouche. 

Pour environ 1 tasse

Ingrédients :

• 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 pincée de sel
• 1 c. à table de miel (facultatif)
  

  Préparation:

  
  

  1- Mettre les 3 premiers ingrédients dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène..

  2- Ajouter le miel si vous souhaitez sucrer la tartinade davantage.

  3- Garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

  Excellent sur des rôties, dans un gruau, mélangé au yogourt, ...

Pour la version imprimable:

Muffins bananes et chocolat au mélangeur

Des muffins santé et ultra rapides à faire.  On aime ça!  On met tout dans le mélangeur, on ajoute les pépites de chocolat, on verse dans les moules et on met au four.  Voilà!  Quelques minutes seulement pour obtenir un produit fait maison.

Pour 12 muffins

Ingrédients :

    2 tasses de flocons d'avoine

    2 grosses bananes mûres

    2 œufs

    1 tasse de yogourt grec nature

    2 c. à table de miel ou de sirop d'érable

    1 c. à thé d'extrait de vanille

    1  1/2 c. à thé de poudre à pâte

    1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

    1 c. à table de graines de lin moulue

    1 pincée de sel

    1/2 tasse de minis pépites de chocolat

    Préparation:

1- Préchauffer le four à 400 degré F.

2- Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans un mélangeur et faites mixer jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. 

3- Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

4- Séparer la préparation dans 12 moules à muffins graissés et mettre au four 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'on cure-dents inséré ressorte propre d'un muffin.
Pour la version imprimable:

Boules d'énergie au WOWBUTTER

Un vrai hit auprès des enfants et en plus, ils peuvent apporter ces boules d'énergie dans la boîte à lunch pour l'école.  Effectivement, le WOWBUTTER est un beurre de soya qui est sans danger pour les gens ayant des allergies aux noix. Super!  Ils peuvent donc servir comme dessert ou comme collation.  J'ai trouvé mon WOWBUTTER chez Walmart, mais il devrait être présent dans les épiceries.  Sinon, demandez-le!

Voici la recette:

Ingrédients : 
 

    1 tasse de flocons d'avoine

    1/2 tasse de WOWBUTTER

    1/2 tasse de minis pépites de chocolat

    1/3 de tasse de miel

    1/4 de tasse de graines de lin moulue

    Préparation:

1- Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.

2- Former des boules de la grosseur d'une cuillère à table environ et les placer sur une plaque tapissée de papier parchemin.

3- Réfrigérer au moins une heure avant de les ranger dans un plat hermétique.

4- Les conserver au réfrigérateur. 

Pour la version imprimable:

Sauce caramel

Voici une recette de sauce caramel qui peut être utilisée sur les desserts de votre choix.  De la tarte aux pommes au gâteau au fromage...Simple et rapide à faire pour le bonheur de votre palais.  À servir avec mes Pommes en tarte de la même section (desserts).

Ingrédients :

       1/4 de tasse de beurre non salé ou demi-sel

       1 tasse de cassonade

       2/3 de tasse de crème 35% ou 15% épaisse 

       2 c. à soupe de sirop de maïs

Préparation:

1- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et y ajouter la cassonade, la crème et le sirop de maïs.

2- Remuer constamment jusqu'à ce que le sirop arrive à ébullition.

Version imprimable:

Pommes en tarte sauce caramel

Dessert chic pour recevoir, vous impressionnerez vos invités c'est certain!  Quelques étapes, mais rien de compliqué.  Vous aurez besoin d'un vide-pomme pour enlever le cœur du fruit et d'un économe pour enlever la pelure.  Pour la sauce caramel, j'utilise parfois un pot de caramel artisanal à l'érable que je fais réchauffer un peu avant de servir, mais lorsque j'ai le temps, je fais mon propre caramel.  Vous pouvez voir la recette dans cette même section, celle des desserts.  N'oubliez pas la boule de crème glacée à la vanille!

Ingrédients :

       6 pommes vertes ou pommes rouges Cortland

       1 paquet de pâte feuilletée

       4 c. à thé de sucre

       1 c. à thé de cannelle

       1 tasse d'eau

       1 c. à thé de jus de citron

       1 œuf (pour la dorure)

       sauce caramel de votre choix ou voir la recette de caramel dans la section desserts.
Préparation:

1- Préchauffer le four à 350 degrés F.

2- Abaisser votre pâte de façon à pouvoir former 6 grands triangles.

3- Dans un bol, mélanger l'eau et le citron puis éplucher les pommes et enlever le cœur à l'aide d'un vide-pomme.  Tremper les pommes dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent (surtout si ce sont des pommes rouges) puis les enrober d'un peu du mélange sucre et cannelle.

4-  Mettre une pomme au centre d'un triangle de pâte et ramener les pointes au milieu (dans le trou laisser par le vide-pomme) de manière à enrober la pomme.  S'il vous reste des retailles de pâte, vous pouvez découper des feuilles décoratives afin de cacher le centre (voir photo).

5- Fouetter l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte de vos pommes.

6- Mettre au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

7- Napper de caramel et servir immédiatement.

Pour la version imprimable:

 

Muffins avoine et caramel

J’ai trouvé des pépites de Skor (pépites de caramel) et je me suis demandée ce que j’allais faire avec ça.  J’ai l’habitude d’ajouter des pépites au chocolat mais le caramel, c’est plutôt rare.  Alors, c’était le temps de changer!  J’ai donc cuisiné des muffins aux flocons d’avoine (que j’adore) dans lesquels j’ai intégré les morceaux de skor pour donner un petit goût de caramel.  Pour décorer, j’avais des pépites de caramel au beurre (on peut aussi utiliser des pépites de caramel écossais) que j’ai fait fondre pour donner un petit côté déco sur le dessus des muffins, mais ce n’est pas nécessaire.  Si, par contre, comme moi vous y ajoutez du caramel fondu sur le dessus, voici un conseil pour la congélation.  Placer les muffins sur une plaque et faites-les congeler environ 1 heure avant de les enrober de pellicule plastique et de les remettre au congélateur.  Cela évitera à votre garniture de coller sur la pellicule et de s’abîmer.  Ce serait dommage après tout!
 À gauche: pépites de caramel au beurre et à droite: pépites de caramel Skor 

Pour environ 12 muffins

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 1 1/4 tasse de bananes mûres en purée (écrasées)
• 2 c. à table de graines de chia
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 2/3 de tasse d’eau
• 2 c. à table d’huile de noix de coco ou de canola
• une pincée de sel
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4  de tasse de cacao
• 1/3 de tasse de pépites de caramel Skor ou ¼1/4 de tasse de pépites de caramel écossais
  

  Préparation:

  
  

  1- Préchauffer le four à 375 degrés F.

  
  

  2- Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d’avoine, le cacao et les graines de chia. 

  
  

  3- Dans un autre bol, mélanger les bananes, le sirop d’érable, l’eau, l'huile de noix de coco et la vanille puis ajouter ce mélange aux ingrédients secs.

  4- Incorporer les pépites de caramel.

  5- Remplir des moules à muffins en silicone ou graisser des moules en aluminium et mettre au four pour 25-30 minutes. 

  Ces muffins se conservent 2 mois au congélateur ou 1 semaine dans un plat hermétique.

  
  

  *Vous pouvez remplacer les pépites de caramel par des pépites de chocolat.Pour la version imprimable:

   

  
  

Mousse à la citrouille et au fromage sur une croûte Graham

Mois d'octobre, j'ai toujours envie de cuisiner les saveurs d'automne.  C'est souvent à cette époque de l'année que je cuisine la citrouille.  Avec ma fille, nous avons fait un dessert simple et sans cuisson qui est impossible de manquer.  C'est une mousse à la citrouille et au fromage sur une croûte de gaufrettes P'tite Abeille (biscuits Graham).  Nous avons garni quelques morceaux avec des graines de citrouilles hachées et d'autres avec un mélange sucre-cannelle pour apporter en dessert à l'école.

 

Pour 8-10 portions

Ingrédients:

• Gaufrettes de marque P'tite Abeille (Biscuits Graham)
• 3 tasses de garniture fouettée décongelée (de style CoolWhip)
• 226 g. (8 oz.) de fromage à la crème
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 1/2 tasses de lait
• 3 paquets de 32 g. de pouding au chocolat blanc
• 1 conserve de 540 ml (15 oz.) de purée de citrouille
• 1 c. à thé d'épices à citrouille*

* J'utilise la marque Club House achetée chez Walmart 

Préparation:

1- Garnir le fond d'un plat carrée 9x9 ou 9x13 d'une couche de gaufrettes.

2- À l'aide d'un batteur à main (mixette), mélanger le fromage à la crème avec le sucre en poudre.  Ajouter ensuite 1 tasse de garniture fouettée et mélanger à nouveau.  Étendre cette préparation sur les gaufrettes.

3- Mixer le lait, la préparation de pouding, la citrouille, les épices ainsi qu'une autre tasse de garniture fouettée avant d'étendre comme deuxième couche sur la préparation de fromage.

4- Comme troisième couche, étendre la dernière tasse de garniture fouettée et décorer avec des graines de citrouille hachées ou un mélange de sucre et cannelle (rapport de 4 pour 1 : ex.: 4 c. à table de sucre pour une de cannelle).

5- Réfrigérer au moins 12 heures pour laisser le temps aux biscuits de s'attendrir.
Pour la version à imprimer:

 

 

Hot-dog européen

Je ne suis pas une fanatique des hot-dogs, mais depuis que je suis allée en Allemagne, à la place de la bière de Munich, j'ai découvert tout autre chose.  Le hot-dog allemand (ou européen).  En effet, j'ai été stupéfaite de voir à quel point la saucisse est populaire là-bas, autant chez les jeunes que les plus âgés.   Après avoir commandé un pichet de bière (comment passer à côté), nous avons commandé un de ces fameux hot-dog.  Wow! J'ai adoré et de retour ici, je me suis dirigée rapidement chez un saucissier.   Aujourd'hui, c'est un classique à la maison.  La saucisse à l'emmenthal est une de nos préférées et la Suisse William de chez William J. Walter gagne la palme chez nous.  Le fromage coulant à chacune des bouchées...hum. Les enfants aussi l'adorent, mais la plus petite au bacon et cheddar est leur #1.  Par contre, il faut la cuire correctement, on ne la fait pas bouillir!  On la met dans le four à 325 F. pour environ 25-30 minutes en la tournant à mi-cuisson et c'est tout.  Il est aussi possible de la cuire sur le BBQ à feu doux. Attention de ne pas la perforer car si elle contient du fromage, il coulera et vous le perdrez.  À cela, on ajoute de la choucroute et une bonne moutarde.  Moi, je préfère la douce, mais si vous aimez la plus forte ou la Dijon, c'est parfait.  Voilà!  Un repas simple et délicieux qui nous fait redécouvrir le hot-dog.

Vous aurez donc besoin :

-saucisses de votre choix

-moutarde de votre choix
-choucroute

-pains

*petit truc pour le pain: coupez-le sur le dessus et non sur le côté (vos garnitures resteront davantage dans votre hot-dog)

L'avoca-thon

J'aime les repas du midi rapides , légers mais soutenants.  En plus J'ADORE l'avocat!  Voici donc un dîner facile à réaliser en quelques minutes.

Ingrédients :

•   1 avocat
• 1 conserve de thon
• 2 c. à table de mayonnaise
• 2-3 tomates cerises coupées en dés
• 3 c. à table de céleri haché finement
• 2 c. à table d'échalote française ou échalote verte
• un soupçon de jus de citron
• sel et poivre
  Préparation:
  1- Couper votre avocat en deux et enlever le noyau.  Vider-le de sa chair.
  2- Mélanger ensemble la chair d'avocat et le jus de citron.  Ajouter ensuite les autres ingrédients et séparer cette préparation en deux.  Servir chaque moitié du mélange dans un demi avocat.      Pour la version imprimable:
   
  
  

Biscuits santé à l'avoine, au chocolat et bleuets séchés

J'aime les biscuits qui ne contiennent pas trop de sucre ni de gras.  C'est le cas de ces biscuits. Je les congèle et les utilise pour la boîte à lunch ou en collation l'après-midi.  Mon congélateur est toujours rempli de différents desserts maison ce qui fait que je peux varier ce qui se retrouve dans la boîte à lunch de mes enfants tous les jours. 

Dans cette recette, pour changer un peu, j'ai utilisé des bleuets séchés que l'on retrouve de plus en plus même dans la section en vrac de certaines épiceries.  Vous pouvez aussi utiliser la base de cette recette et ajouter ce que vous voulez (noix, pépites de chocolat blanc ou de caramel, raisins secs, ...).

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de graines de lin
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 2 c. à table d'huile de noix de coco ou huile de canola
• 1 banane très mûre, écrasée
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de mini pépites de chocolat
• 4 c. à table de bleuets séchés (ou canneberges séchées)
  

  Préparation:

  1- Préchauffer le four à 325 degrés F.

  2- Dans un bol, mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients. 

  3- Dans un autre bol, mélanger l'huile de noix de coco, la banane et la vanille.  Ajouter le sirop d'érable puis incorporer doucement les ingrédients secs.  Mélanger ensemble jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Une fois fait, ajouter les pépites de chocolat et les bleuets séchés.

  4- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, former 12 biscuits et mettre au four 15 minutes.    Attendre qu'ils refroidissent avant de les manipuler. 

   

  Ces biscuits se congèlent ou se conservent 1 semaine dans un plat hermétique.

  
  

Pour la version imprimable:

 

Mijoté de boeuf rapide à la mijoteuse

 

Ce mijoté de bœuf est simple et rapide à cuisiner.  Parfait pour les jours de semaine où vous avez envie d'arriver du travail et d'avoir un souper déjà prêt.  C'est pour cette raison d'ailleurs que j'aime tant la mijoteuse.  Vous pouvez l'accompagner de riz ou de nouilles aux œufs ainsi que de légumes de votre choix.  C'est tendre et c'est bon! 

Ingrédients :

• 2 lb de cubes de bœuf à ragoût
• 1 petit oignon haché
• 1 boîte de conserve de crème de champignons 10 oz. (284 ml)
• 1 enveloppe de mélange pour sauce brune (46 grammes)
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 tasse d'eau
• sel et poivre
  Préparation:
  1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf et les oignons.
  2- Mettre dans la mijoteuse,  ajouter le bœuf, les oignons et mélanger ensemble.
  3- Mettre le couvercle et cuire à basse température pour 7-8 heures.
  4- Servir sur du riz ou des nouilles aux œufs avec des légumes de votre choix.

 
Pour la version imprimable:

Plat de cuisson à la vapeur

On nous rappelle souvent l'importance de manger des légumes et pour cause.  Voici donc un gadget dont je ne me passerais plus pour sauver du temps en cuisine.  Ce plat cuit les légumes à la vapeur au micro-ondes en un rien de temps, ce qui me permet de faire des légumes rapidement, facilement et en toutes circonstances.  Je le traîne même dans ma valise en vacances!  Par exemple, le brocoli demande 3 à 4 minutes de cuisson. Bon, la cuisson vapeur est un peu fade en goût,  je vous l'accorde.  Je vaporise donc un peu d'huile aromatisée sur les légumes avant de servir.  La maison d'Orphée, par exemple, vend des huiles au citron, à l'ail, au basilic ou au chili.  J'utilise aussi du vinaigre balsamique ou seulement un peu de jus de citron.  Il est aussi possible de les faire revenir un peu dans la poêle avec les assaisonnements de votre choix une fois cuits, mais là, ça demande un peu plus de temps et donne plus de vaisselle à laver.

Où est-ce qu'on peut s'acheter un tel plat?  Probablement dans plusieurs magasins à grande surface, mais moi, j'ai trouvé le mien chez Walmart pour moins de 10$.  Pourquoi s'en passer?

Pain-gâteau à la citrouille à 3 ingrédients

J'ai vu quelques fois, sur le Web, cette "recette" de pain (gâteau) à la citrouille qui se fait avec seulement 2 ingrédients qui sont un mélange à gâteau aux épices et de la purée de citrouille.   Je me demandais si ça pouvait vraiment fonctionner.  Un jour où j'avais très peu de temps pour cuisiner, j'ai décidé de l'essayer.  Par contre, je n'ai jamais trouvé de mélange à gâteau aux épices j'ai donc un peu modifié la recette qui s'est transformée en recette à 3 ingrédients (et même 4 puisque j'ai ajouté quelques graines de lin sur le dessus).   J'ai donc investi un gros 6 minutes de mon temps (incluant le temps de sortir mon moule et de le vaporiser) avant d'enfourner mon pain pour 50 minutes.  Et bien, ça fonctionne!  J'ai tranché le pain et j'en ai congelé quelques tranches qui seront destinées à la boîte à lunch des enfants.  Bon, ce n'est pas comme un bon pain fait entièrement maison, mais en peu de temps, j'avais fait un dessert.  On peut parfois être rebelle et se laisser le droit de tourner les coins ronds.  C'est aussi ça avoir un tablier futé!

Voici donc la recette:

• 1 boîte de mélange pour gâteau doré
• 1 c. à table d'épices à citrouille
• 1 conserve de 15 oz. de purée de citrouille (pour moi, la moitié d'une conserve de 796 ml)

*J'ai trouvé mes épices à citrouille de marque Club House chez Walmart.

Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un moule à pain d'huile (type Pam). Mélanger la préparation à gâteau aux épices puis incorporer la purée de citrouille.  Mettre au four environ 50 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte indemne de votre pain. 

Variantes:  Ajouter des pépites de chocolat ou de caramel écossais à votre mélange.